Capannelle Chianti Classico Riserva 2016

Garder en cave jusqu'à 9 ans. Décanter 1 heure.

D'une couleur rouge rubis vibrante, le nez offre des fruits rouges mûrs, du cacao, de la vanille, une délicate note florale et un peu d'épices. En bouche, des saveurs de groseille, de chocolat, de vanille et de café éclatent sur les papilles. Les tanins sont doux et l'acidité s'équilibre bien avec un bon niveau d'alcool. La finale est longue et luxueuse avec une fin vanillée.

Un excellent accord avec les viandes rouges, les ragoûts, le pâté et le fromage.

Capannelle croit en la combinaison de la tradition avec la technologie de pointe et les techniques de vinification avant-gardistes. Pour ce Chianti Classico Riserva, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier pendant 18 à 20 jours. Après une fermentation malolactique, le vin est fermenté dans des cuves en chêne français ou autrichien pendant 18 mois, avec une période supplémentaire de maturation en bouteille. Le volume de production se situe autour de la barre des 13 000 bouteilles, ce qui fait de ce vin un millésime très recherché.

Capannelle a commencé sa vie en 1974 lorsque Raffaele Rossetti a repris la propriété. Le premier vin a été produit en 1975 qui était un Chianti du nom de Casale. Au cours des années suivantes, la cave a développé de meilleures techniques de travail et des fruits et des vins de bien meilleure qualité, ce qui l'a amenée à être reconnue comme l'un des meilleurs producteurs en termes de qualité. Le vignoble est situé à Radda in Chianti et compte 16 hectares de raisins principalement Sangiovese, mais avec un peu de Chardonnay, Malvasia Nera et Canaiolo. Grâce à leur volonté d'améliorer constamment leurs vins, ils ont maintenant atteint un statut presque culte avec certains de leurs vins, ce qui fait que la demande dépasse toujours l'offre - une position idéale !