Capichera Assaje 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le domaine remonte au 19ème siècle alors qu'il avait déjà une forte réputation locale pour produire de délicieux vins, mais l'histoire moderne de Capichera commence en 1980 lorsque la famille a mis en bouteille son premier vin Vermentino. Aujourd'hui, la famille exploite quelque 50 hectares de vignobles et est réputée pour son approche pionnière et son engagement à produire des exemples de référence de vins sardes classiques.

L'Assaje est élaboré à partir du raisin Carignan qui est populaire sur l'île car il est bien adapté au climat méditerranéen sec. Le fruit provient des vignobles du domaine dans le Sulcis et la Gallura, dans le nord de la Sardaigne, qui sont plantés à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Pour préserver la fraîcheur, les raisins sont récoltés de nuit à la main, la moitié du vin étant vieillie en fûts de chêne et le reste dans des cuves en acier inoxydable.

Au nez, il y a des notes invitantes de baies noires et de cerises accompagnées de terre cuite, de cuir et d'épices de boîte à cigares. La première gorgée révèle un corps généreux et plein, des tanins soyeux et des saveurs intenses de fruits noirs qui persistent longtemps sur la langue. Un excellent partenaire pour les plats de viande rouge copieux ou les pâtes fraîches servies avec une riche sauce à base de tomates.