Chateau Pavie Macquin 2019

A conserver pendant 30 ans ou plus. Décanter jusqu'à 2 heures avant de servir.

Voici un assemblage bordelais audacieux de Saint-Émilion, chargé de parfums de prune mûre, de rose, de cerise rouge, de cassis, de truffe et de réglisse. En termes de composition, il s'agit d'un vin classique de la rive droite : 84 % de merlot et 14 % de cabernet franc, avec une petite touche de cabernet sauvignon.

Le Château Pavie Macquin doit son nom au grand-père des propriétaires actuels, qui a sauvé Saint-Émilion à lui seul pendant l'épidémie de phylloxéra du XIXe siècle, en greffant des vignes sur des porte-greffes américains non contaminés. Le château occupe également l'un des emplacements les plus en vue de l'appellation - un illustre plateau surplombant la commune de Saint-Émilion.

Une subtile structure de chêne souligne chaque bouchée de ce rouge estimé. Les baies noires et bleues du bocage se mêlent en début de bouche, tandis que des notes fermes de réglisse, de cacao, d'écorce d'orange, de craie et de champignon complètent l'arrière-plan. Il est corsé, avec une structure tannique puissante et vieillira magnifiquement en cave, arrivant à maturité environ 6 à 7 ans après la date du millésime. C'est un vin qui demande de la patience. Lorsque vous l'ouvrirez, servez-le à température ambiante et pensez à l'associer à des steaks de grande qualité, à des ragoûts riches ou à n'importe quel plat classique de viande rouge française.