Clai Ottocento Crno 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2030. Pas besoin de décanter avant de servir.

Situé à seulement 40 km de la frontière italienne en Istrie, le domaine Clai est entre les mains de la même famille depuis des générations. Avec seulement 8 hectares de vignobles, le vigneron Giorgio Clai dirige cette cave boutique en mettant l'accent sur la production de vins de haute qualité sans sacrifier l'écosystème naturel qui rend la viticulture possible. La famille utilise des engrais organiques, évite l'utilisation de traitements chimiques sur les vignes et ne travaille qu'avec des levures sauvages qui se trouvent naturellement sur la peau des raisins.

Le mélange rouge Crno de Clai est une combinaison caractéristique de deux cépages internationaux, le merlot et le cabernet sauvignon, ainsi que le Refosco qui est indigène en Croatie. Cet ancien raisin se retrouve sous différentes formes à travers la péninsule d'Istrie en Croatie, le Frioul-Vénétie-Julienne dans le nord-est de l'Italie et l'ouest de la Slovénie.

Le Refosco fait sa présence dans le mélange avec sa somptueuse couleur rouge profond, ses niveaux d'acidité rafraîchissants qui donnent de l'équilibre et des notes distinctives de violette et de poivre noir. Des quantités modestes de Cabernet Sauvignon ajoutent des tanins fermes, un corps plein et de riches saveurs et arômes de baies noires, tandis que le Merlot contribue à donner une texture bien équilibrée et une sensation veloutée en bouche. Pour intégrer pleinement ces trois composants, Giorgio fait vieillir le vin dans de grands fûts en bois jusqu'à ce qu'il estime qu'il est prêt à être commercialisé.