Cremant Toques et Clochers Edition Limite 2017

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Servir frais.

La région de Limoux a une forte tradition d'élaboration de vins mousseux de méthode traditionnelle qui remonte à 1531 lorsque les moines de l'Abbaye de Saint Hilaire ont produit le tout premier vin mousseux du monde dans leurs caves. Quatre siècles plus tard, la coopérative du Sieur d'Arques a été créée par un groupe de vignerons locaux passionnés par la production de vins pétillants et tranquilles de qualité supérieure à partir de leurs vignobles bien situés.

Le Toques et Clochers Edition Limite est élaboré à partir des beaux raisins de Chardonnay de la coopérative qui sont cultivés sur de fabuleux sols calcaires proches des contreforts des Pyrénées. Conformément à la tradition locale, ils ajoutent également de plus petites quantités de Chenin Blanc et du rare raisin indigène Mauzac pour ajouter un caractère aromatique au vin.

Le résultat est une magnifique bulle sèche qui est élaborée selon la même méthode traditionnelle de vin mousseux utilisée dans la région de Champagne. Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de pommes, de poires, de zeste de citron et des notes de brioche provenant des 12 mois de vieillissement sur lies, tandis que la bouche présente des bulles douces, une acidité vive et une finale très nette. La fraîcheur et la nature facile de ce Crémant en font un excellent choix pour les célébrations ou pour servir un apéritif rafraîchissant lors d'une chaude journée d'été.