Domaine Charly Nicolle Cremant de Bourgogne Brut Nature

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 3 ans. Aucune décantation n'est nécessaire.

Le Domaine Charly Nicolle perpétue la longue tradition et l'expérience viticole de la famille Nicolle. Fondé par Paul Nicolle dans les années 1950, il a été repris par son petit-fils Charly, qui lui a donné son nom au début des années 2000. Aujourd'hui, le domaine, situé dans le petit village de Fleys, s'étend sur environ 26 hectares de vignes et produit des vins de Chablis d'exception.

Le Crémant de Bourgogne Brut Nature est un vin mousseux Blanc de Noirs élaboré à partir de raisins de Pinot Noir, sans ajout de sucre. Les raisins proviennent d'un petit vignoble situé à Molosmes, à la frontière avec la région Champagne, sur des sols caillouteux et calcaires. Après les vendanges et un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, et le vin repose sur ses lies pendant deux ans avant le dégorgement.

Dans le verre, le vin révèle une robe jaune clair et intense, scintillante, avec un perlage très fin. Son profil aromatique s'ouvre sur des notes parfumées de pivoine et de fruits rouges, suivies de notes de fruits à noyau et de crème anglaise. En bouche, il est rond, crémeux et structuré, avec un caractère vif et une finale longue et nette. C'est un excellent choix pour le brunch et il se marie très bien avec les amuse-bouches frits et les tempuras de crevettes.