DAOU Cabernet Sauvignon Reserve 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Les frères Georges et Daniel Daou ont fondé leur domaine viticole il y a plus de dix ans après avoir cherché des terres de qualité supérieure à Napa et découvert qu'en fait Paso Robles avait tout ce dont ils avaient besoin. Ce duo ambitieux s'efforce de produire des vins de style bordelais avec une vivacité et une expressivité propres au Nouveau Monde. Ce coin de Paso Robles est parfaitement adapté à cette mission grâce à son climat semblable à celui de Napa et à ses sols riches en calcaire comme bon nombre des meilleurs vignobles français.

Le DAOU Cabernet Sauvignon Reserve est élaboré avec des raisins de qualité supérieure provenant des vignobles des frères qui se trouvent à 2200 pieds d'altitude. Cette altitude permet de préserver une fraîcheur équilibrée dans les vins finis, tout en assurant le développement de saveurs et d'arômes intenses et concentrés. Après le processus de fermentation, le vin est élevé dans des fûts de chêne français neufs à 80 % pendant 18 mois pour permettre au vin de mûrir et d'ajouter une complexité supplémentaire.

Ce vin étonnant s'ouvre sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire accompagnés de notes d'épices douces et de chocolat noir. La première gorgée révèle des couches complexes de saveurs qui se déploient lentement en bouche, passant des baies mûres écrasées et de la confiture de groseille à des tons herbacés et terreux profonds. La bouche est douce, la structure bien définie et les tanins fermes qui s'adoucissent avec quelques années de garde.