De Grendel Op Die Berg Chardonnay 2021

Buvez-le maintenant ou gardez-le jusqu'à 5 ans. Pas besoin de le décanter.

Le domaine viticole De Grendel a été fondé en 1720 et appartient toujours à la famille Graaff. Si Graaff est un nom connu au Cap, Charles Hopkins, le caviste de De Grendel, l'est tout autant. Ed Elzette du Preez est le vigneron passionné qui met toute son énergie à maintenir les succès de De Grendel. Le chai est un bâtiment moderne et contemporain conçu par Linda Graaff, la cousine de Sir David. L'idée de départ était de s'intégrer au plus près de la nature grâce à la pierre naturelle, aux murs de pierre et au Feng Shui.

Les raisins du Chardonnay proviennent d'un vignoble situé à 960 mètres d'altitude, au sommet du mont Witzenberg à Ceres, sur des sols argileux doux. Les vendanges manuelles ont lieu à l'aube afin de préserver la fraîcheur des raisins. 40% du moût fermente dans des cuves en acier inoxydable. Les 60% restants fermentent dans des barriques françaises en bois. Le vin vieillit sur lies dans des fûts en bois pendant 8 mois.

Le vin a une apparence claire et une couleur citron brillante. Au nez, on retrouve des arômes de noix de coco, de gingembre, de confiture et de barbe à papa. En bouche, ce vin est subtil et élégant avec des notes herbacées croquantes et une sensation en bouche bien équilibrée. Ce Chardonnay vieilli en fût de chêne se marie parfaitement avec des plats crémeux comme le risotto aux cèpes ou les gnocchis au butternut. Pour sortir de l'ordinaire, dégustez ce vin avec des légumes rôtis farcis au fromage de chèvre.