Domaine Alain Chavy Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatieres 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Créé en 2003, le Domaine Alain Chavy est une exploitation viticole familiale située dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. La société possède 6,5 hectares de vignobles répartis entre la dénomination Puligny Montrachet et d'autres premiers crus dans les villages voisins de Chassagne et Meursault, qu'elle cultive selon le régime de la Lutte Raisonnée, en limitant au maximum l'utilisation d'engrais et de pesticides, dans le respect total du territoire. La société possède également la cave la plus profonde de Puligny, située à 18 pieds sous terre.

Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières du Domaine Alain Chavy est obtenu à partir des vignes situées dans le Premier Cru Les Folatières, considéré comme le plus représentatif de l'appellation Puligny-Montrachet. En effet, cet excellent vin révèle toute l'élégance et la minéralité d'un grand chardonnay bourguignon.

Son profil aromatique montre des notes de pêche, de poire et d'agrumes avec de légères nuances beurrées. En bouche, il est corsé mais bien équilibré par une bonne fraîcheur et une veine minérale marquée. La finale est longue, élégante et complexe. C'est un vin qui peut rester en cave et évoluer magnifiquement pendant plus de 10 ans, mais il est parfait pour être dégusté dès maintenant, accompagné de crevettes, de homard ou de bar au four.