Di Meo Vittorio Greco di Tufo 2008

Buvez-le dès maintenant ou gardez-le jusqu'à 8 ans. Pas besoin de le décanter mais le mieux est de l'ouvrir une heure avant le service.

Établi dans les années 80, le vignoble Di Meo est situé au cœur d'Irpinia, entre les petits villages de Salza Irpina et Parolise. La propriété s'étend sur environ 25 hectares de belles collines ondulées, principalement plantées de vignes indigènes, et comprend un pavillon de chasse du XVIIIe siècle, autrefois propriété des princes Caracciolo.

Le Greco di Tufo Vittorio porte le nom du père et du fils de Roberto Di Meo (actuel œnologue et directeur commercial de cette splendide entreprise familiale). Le vin est produit avec des raisins 100% Greco sélectionnés dans la zone de Montefusco, provenant de vignes d'environ 25 ans, plantées sur un sol argileux et calcaire. Le vignoble, qui se trouve à une altitude d'environ 750 m d'altitude, est exposé au nord-est, avec une pente de plus de 20%. Les raisins sont récoltés légèrement au-delà du degré parfait de maturité et fermentés après une courte macération sur les peaux. Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois, dont 18 en acier et 18 en bouteille.

Le vin présente une incroyable complexité aromatique, avec des notes de fruits jaunes, de cèdre, de propolis et de délicates notes minérales de silex. En bouche, il est chaleureux et enveloppant avec une acidité vibrante qui le rend adapté à différents types d'accords alimentaires, des sushis aux poissons au four, du risotto au potiron et au taleggio aux viandes blanches servies avec des sauces délicates.