Dog Point Pinot Noir 2021

À conserver jusqu'à 8 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

La région viticole de Marlborough est sans conteste l'épicentre de la production de vin en Nouvelle-Zélande. Le Dog Point Pinot Noir, rouge clair et parfumé, est issu des domaines viticoles de cette région. Il exprime la qualité inestimable des raisins de pinot noir et la passion des vignerons. Le partenariat de James et Wendy Healy avec Ivan et Margaret Sutherland a grandement influencé la qualité et les normes du vin produit.

Son arôme comporte des notes vibrantes de rose rouge, de lavande, des sous-entendus d'herbes sèches, de myrtille et de cannelle brune aux côtés d'une crémosité profonde. L'épine dorsale palatiale est un goût séduisant de tanins doux couplés à des fruits succulents et une longue finale terreuse. L'acidité délicate porte les saveurs riches et intenses sur la langue, contribuant à une structure complexe et équilibrée. Ce vin est un Pinot Noir typique de Marlborough avec sa sophistication.

Avant le tri manuel, les raisins de Pinot Noir sont cueillis à la main et refroidis pendant toute la nuit. Une partie des raisins est récoltée en pleine tige, tandis que les trois quarts sont égrappés au cours du processus. Avec l'aide de levures, les raisins subissent une fermentation de 21 jours, après quoi ils sont pressés et stockés dans des fûts de chêne français, où ils vieillissent pendant près d'un an et demi. La mise en bouteille a lieu ensuite sans aucune clarification. Idéal lorsqu'il est aéré pendant 2 à 3 heures. Délicieux lorsqu'il est servi avec des viandes délicates et des poissons gras.