Domaine A. & P. de Villaine Rully Les Saint Jacques 2018

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Aubert de Villaine, l'homme à la tête du domaine de la Romanée-Conti, a acheté le Domaine A. & P. de Villaine à Bouzeron en 1971, avec son épouse Pamela. Après avoir été le formidable ambassadeur du classement des climats bourguignons au patrimoine mondial de l'humanité, il décide d'appliquer ici les mêmes méthodes que celles utilisées au domaine de la Romanée-Conti : culture des vignes en biodynamie, certification biologique, vinification naturelle, vendanges et tri des raisins à la main. Pierre de Benoist, son neveu, reprend progressivement le domaine de Villaine. Celui-ci se trouve dans un cadre beaucoup plus intime que celui de la Côte de Nuits et le domaine produit de superbes vins dans les deux couleurs. Qu'ils proviennent de Mercurey, Rully ou Bouzeron, les vins sont devenus parmi les plus beaux de la Côte Chalonnaise.

La parcelle de Chardonnay qui donne ce Rully est située juste en dessous du célèbre Clos de Saint Jacques, un premier cru renommé de l'appellation. Plantées en 1990, les vignes sont exposées à l'est, au pied de la colline sur un terroir dominé par le calcaire, et ont des rendements modérés.

Ce vin présente un nez très élégant fait de belles notes florales et de délicats arômes d'agrumes. Il est harmonieux et puissant, tendu mais néanmoins chaleureux. Il présente une excellente acidité et une finale saline très rafraîchissante. A déguster à l'apéritif, avec du poisson, des viandes blanches ou des fromages doux.