Domaine Dugat-Py Gevrey Chambertin Coeur de Roy 2016

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 13 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Dugat-Py est l'un des meilleurs domaines de Gevrey-Chambertin grâce au talent et à la passion de la famille Dugat qui n'a commencé à mettre ses vins en bouteille sur place qu'en 1989. La famille produit du vin à Gevrey depuis au moins 1645 et la génération actuelle, représentée par Bernard Dugat, a cimenté la réputation du domaine pour ses vins intenses mais élégants élaborés à partir de vieilles vignes d'un âge moyen de 70 ans.

En 2003, le domaine a été converti à l'agriculture biologique et la famille insiste pour utiliser des chevaux pour travailler les vignes dans la mesure du possible. Cela permet de maintenir leurs 13 hectares de vignes en excellent état sans endommager l'écosystème naturel. L'accent est mis ici sur la qualité avant tout, et leur production annuelle est si minuscule qu'ils sont fréquemment en rupture de stock.

Le Cœur de Roy de la famille est une expression de référence magistrale du Gevrey-Chambertin avec une abondance de fruits sombres et une structure musclée qui répondra gracieusement à une garde prolongée. Les fruits proviennent de vignes âgées de 50 à 100 ans qui donnent des rendements minuscules et des saveurs et des arômes incroyablement concentrés. 70 à 80 % des raisins sont fermentés en grappes entières pour ajouter du caractère et de la force au vin fini. La cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne neufs à 70 % pendant 16 à 18 mois pour polir et harmoniser le jeune vin avant la mise en bouteille. C'est un Bourgogne vraiment magnifique pour les dîners de fête et une belle addition à la cave de tout collectionneur.