Domaine Francois Mikulski Cremant de Bourgogne Brut

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce vin mousseux bourguignon explose avec un riche nez d'agrumes, de peau de pomme verte, d'embruns salés et de noix grillées. Il s'agit d'un mélange intrigant de raisins - 50 % de pinot noir, 35 % de chardonnay et 15 % d'aligoté, produit par le vinificateur de vin mousseux désigné de la cave, Louis Picamelot, qui est basé à Rully.

Cette cave porte le nom de François Mikulski, qui a commencé sa carrière de vigneron avec sa femme Marie-Pierre en 1992. Ils ont commencé avec 4,5 hectares de terres héritées, qui se sont lentement étendus à 9 hectares, couvrant certaines des appellations les plus chères de la Bourgogne. L'approche Mikulski est celle d'un équilibre prudent, entre les techniques modernes et une intervention minimale.

Le palais de ce Crémant de Bourgogne est élégant et vif, avec une bouche vive et engageante. Vous y trouverez des notes subtiles de framboise, de chèvrefeuille, de fruits verts du verger, ainsi qu'une touche d'amertume, proche de l'écorce d'agrumes. L'assemblage a été fermenté dans des cuves en acier inoxydable, avant d'être élevé sur lies pendant 12 mois. La finale est puissante et concentrée, laissant transparaître la pureté du fruit. Il accompagnera parfaitement les fruits de mer, les apéritifs légers ou un fromage doux et piquant.