Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaillons 2022

A conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

La famille Bichot a une longue histoire dans la région de Bourgogne, qui remonte au XVIe siècle. Ce n'est toutefois qu'en 1912 qu'un certain Albert Bichot a commencé à produire du vin sous le nom de la famille. Aujourd'hui, le domaine viticole est entre les mains d'un autre Albert Bichot, qui supervise un empire viticole s'étendant sur six domaines distincts.

Le Domaine Long-Depaquit est la branche chablisienne de cet empire et l'un des domaines les plus réputés de l'appellation. Le premier cru Les Vaillons commence par des arômes de fruits du verger, de zeste de citron et de fleurs blanches. Le chardonnay pousse sur un sol argileux rouge, ce qui confère au vin une concentration et une richesse incroyables.

En bouche, Les Vaillons enveloppe la langue de saveurs de pêche blanche, d'écorce de pamplemousse, de poire mûre, de beurre, de chèvrefeuille et d'une minéralité purifiante. La majorité des raisins ont été élevés dans des cuves en acier inoxydable, et une petite partie a été élevée en chêne, ce qui ajoute de subtiles notes d'amandes grillées. C'est un vin corsé dans l'ensemble, avec une bonne acidité et un caractère piquant. La finale est longue et profondément satisfaisante. Vous pouvez l'associer à des fruits de mer, à une sauce crémeuse ou à une volaille rôtie.