Dominio del Aguila Reserva 2019

A conserver pendant 10 à 12 ans. Il peut bénéficier d'une décantation.

Dominio del Aguila a été fondé par Jorge Monzon et sa femme Isabel Rodero qui ont décidé de combiner leur enthousiasme pour créer des vins de haute qualité. Le domaine compte 30 hectares de très vieux vignobles cultivés biologiquement. Jorge, qui vient d'une famille de vignerons, a étudié la viticulture et l'œnologie à Bordeaux et en Bourgogne et a travaillé au Domaine de la Romanée-Conti, à Grupo Vega Sicilia et à Bodegas Arzuaga. Le Tempranillo est le principal protagoniste de leurs vignobles, mais il y a aussi d'autres variétés autochtones comme le Bobal, le Garnacha et l'Albillo.

Le Reserva provient d'un assemblage de Tempranillo, Blanca del Pais, Garnacha et Bobal provenant d'anciens vignobles d'altitude, entre 800 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la municipalité de La Aguilera. Les raisins sont récoltés avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes, puis fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en ciment. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 35 mois, puis mis en bouteille sans clarification ni filtrage.

Ce rouge élégant est expressif, complexe et frais. Au nez, il surprend avec d'agréables arômes de fruits rouges et noirs mûrs et des notes d'herbes spontanées. En bouche, il fait preuve d'intensité et de structure tout en ayant une consistance soyeuse. Les notes fruitées sont associées à des tanins juteux et à une finale longue et persistante.

Il est prêt à être dégusté dès maintenant mais peut aussi être laissé en cave un peu plus longtemps. Accompagnez-le d'une viande rouge ou d'un gigot d'agneau rôti lentement.