Domus Aurea Cabernet Sauvignon 2019

À conserver jusqu'à 13 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Ricardo et Isabel Peña produisent leur rouge phare primé à partir de l'un des meilleurs vignobles de la vallée de Maipo au Chili, la Viña Quebrada de Macul. Situé dans les contreforts des Andes, ce vignoble de 45 acres se trouve sur des pentes accidentées et graveleuses et est rafraîchi par les brises provenant des montagnes voisines. Les rendements sont maintenus très bas pour maximiser la qualité et le vignoble est récolté manuellement vigne par vigne pour assurer une maturité optimale.

Une fois dans le chai, les raisins de cabernet sauvignon sont fermentés à l'aide de levures naturelles, puis vieillis en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois. Une petite quantité de Petit Verdot, Merlot et Cabernet Franc est souvent aussi ajoutée pour améliorer la beauté et la complexité du vin fini.

Le nez s'ouvre sur des notes intenses de cassis, de cerise noire et de prune noire, accompagnées de nuances d'épices à cuire, de feuille de tabac et de réglisse. En bouche, on retrouve un corps plein et succulent, des tanins fermes et une structure bien construite qui aidera ce vin à vieillir gracieusement au cours de la prochaine décennie environ. Ce vin chilien de classe mondiale reçoit régulièrement des critiques élogieuses de la part des meilleurs critiques internationaux, le millésime 2015 ayant reçu la note impressionnante de 95 points par le Wine Advocate de Robert Parker.