Edi Simcic Rebula 2019

À conserver jusqu'à 7 ans. Servir frais.

Les collines de Gorizia en Slovénie se situent juste au-dessus de la frontière du Frioul en Italie et offrent des conditions de vinification exceptionnelles grâce au climat méditerranéen chaud et à la proximité des Alpes. Edi Simcic a fondé son domaine viticole dans le village de Vipolže en 1990. Aujourd'hui, le domaine compte 10 hectares de vignobles de premier choix sur les collines en pente douce autour du village. Aux côtés d'Edi se trouve son fils, Aleks, qui aide à créer les délicieux vins artisanaux du domaine, qui se classent parmi les meilleurs de Slovénie.

Leur Ribolla Gialla, ou Rebula comme on l'appelle en Slovénie, est la tentative d'Edi de montrer au monde que cette humble variété de raisin peut être utilisée pour faire des vins délicieux et complexes. Habituellement utilisé pour les vins de tous les jours, cet exemple est élaboré à partir des meilleurs raisins sélectionnés à la main dans des vignes de 25 à 35 ans. Le jeune vin est élevé dans des fûts de chêne usagés et neufs pendant 12 mois, suivis de 6 mois supplémentaires en bouteille pour élaborer un blanc riche et bien équilibré avec un bon potentiel de vieillissement.

Au nez, on retrouve des notes intenses de pêche, de litchis et d'autres fruits tropicaux tandis que la première gorgée révèle un corps moyen, une texture lisse et des notes de minéralité pierreuse équilibrées par une acidité rafraîchissante. Un vin idéal pour accompagner les plats crémeux de poisson ou de poulet ainsi que les fromages et les risottos.