El Enemigo Chardonnay 2021

À boire dès maintenant et jusqu'en 2031. Servir frais.

El Enemigo a été fondé par le chef vinificateur de Catena Zapata, Alejandro Vigil, et la plus jeune fille de Nicolas Catena, Adrianna Catena, qui est historienne. Ce projet argentin passionnant célèbre leur intérêt commun pour l'histoire, la philosophie et la littérature, en créant des vins innovants, repoussant les limites, avec une âme argentine authentique.

Ce chardonnay de caractère provient de superbes vignobles de la sous-région de Gualtallary à Mendoza, situés à 1400-1500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude élevée garantit des nuits fraîches, même en été, ainsi qu'un ensoleillement important qui permet aux raisins de mûrir lentement et uniformément. Dans le chai, Alejandro utilise une technique inhabituelle commune à la région viticole du Jura en France, en recouvrant le jeune vin d'un mince voile de farine ou de levure et en le laissant vieillir dans de vieux fûts de chêne pendant 10 mois.

Ce processus distinctif donne au Chardonnay des notes frappantes d'amandes amères et de fruits secs ainsi que des notes de fruits tropicaux mûrs provenant du cépage lui-même. En bouche, on retrouve des notes savoureuses de crème et de noix grillées, ainsi que de pêche et d'abricot, qui persistent longtemps sur la langue. Ce vin blanc de caractère représente le meilleur des nouveaux vignobles argentins en plein essor. Il accompagnera à merveille le saumon poêlé, les steaks de thon ou le poulet rôti aux herbes.