El Porvenir de Cafayate Laborum De Parcela Tannat 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Située dans la province argentine de Salta, et plus précisément dans la région viticole de Cafayate, à une altitude comprise entre 1650 et 2500 mètres au-dessus du niveau de la mer, la Bodega El Porvenir de Cafayate a été fondée il y a une vingtaine d'années et est aujourd'hui dirigée par Lucía Romero Marcuzzi avec l'aide du vigneron Francisco "Paco" Puga.

Les raisins Tannat sont récoltés manuellement sur des vignes qui ont plus de 20 ans. Ils sont plantés sur un sol rocailleux, rempli de quartz, qui est capable d'emmagasiner la chaleur pendant la journée et de la restituer progressivement, ce qui permet une maturation précoce des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées. Après un repos en cuves inox et un an en fûts de chêne (moitié neufs, moitié anciens), le vin est prêt à être commercialisé.

Ce vin est comme une fête de fruits et d'épices dans votre bouche. Pensez à la prune, à la framboise, au thym, à la menthe et à un peu de terre. Il est onctueux, d'une grande concentration fruitée et doté de tanins bien intégrés. La finale est persistante et rappelle des notes de menthe et de cèdre. Il se marie délicieusement avec un gros steak d'aloyau servi avec des champignons Porcini rôtis.