Francois Carillon Puligny-Montrachet 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Le domaine François Carillon est situé dans l'AOC Puligny Montrachet, où sa famille cultive la vigne depuis 1500. Après avoir travaillé pendant des années dans l'entreprise familiale, François a décidé d'entreprendre un projet en solo, en divisant les vignobles familiaux avec son frère. Son domaine s'étend aujourd'hui sur environ 16 hectares, où le Chardonnay règne en maître. En quelques années, François Carillon s'est rapidement fait une réputation pour ses vins raffinés et de grande qualité.

Puilgny-Montrachet est un vin de grande longévité et de grande élégance produit à partir de raisins de Chardonnay provenant d'un vignoble de 4 hectares, répartis sur 8 lieux différents, Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Les Noyer Bret et Les Rousselles. Les vignes, âgées de 19 à 49 ans, sont enracinées dans des sols argilo-calcaires. Le vin fini repose dans des fûts de chêne pendant au moins 12 mois, puis 6 mois supplémentaires dans des cuves en acier.

Le vin révèle un profil aromatique parfumé avec d'agréables notes fruitées d'agrumes et de fruits à noyau, des arômes floraux et quelques notes de beurre et de noisette. En bouche, il est volumineux et concentré, frais et équilibré. Il présente une acidité vive et bien intégrée et une finale longue et élégante. Essayez-le avec du poulet rôti ou du homard.