Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2019

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter pendant 2 heures.

La couleur rubis profond promet un vin classique de superbe qualité. Le nez tient cette promesse avec des arômes intenses de cerise, de fruits noirs mûrs, d'herbes et d'un léger côté terreux. La bouche offre des saveurs intenses de fruits noirs et rouges, d'épices, d'herbes et de fleurs sauvages. Le vin est bien structuré, possède une grande acidité qui se marie parfaitement avec les tannins mûrs. La finale persistante fournit une offre de fermeture de chocolat riche à la fin.

Mariez-le avec des plats de bœuf riches, de la venaison, du gibier, des viandes rôties et du fromage fort.

L'attention de la cave aux détails lors de la fabrication de ses vins sont ce qui rend ce vin si bon. Les raisins récoltés à la main sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant quatre semaines. Il est ensuite élevé en barriques de chêne neuves et anciennes pendant 12 mois, suivis de 12 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.

La famille Gaja a acquis le domaine Pieve Santa Restituta en 1994. Il est situé dans le sud-ouest de l'appellation Brunello di Montalcino, et comprend 40 acres de vignobles. Le nom vient de l'église de Santa Restituta qui se trouve sur le domaine. Elle a été magnifiquement restaurée par la famille et constitue désormais le sujet des étiquettes des vins.

La famille a maintenant également obtenu 25 acres supplémentaires dans le nord-est de l'appellation et a développé une installation de vinification de pointe et une cave souterraine qui réduit l'impact sur l'environnement - un sujet très proche du cœur de la famille.