Giovanni Corino Barolo Vigna Giachini 2017

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondée dans les années 1950, la cave Giovanni Corino a atteint la notoriété dans les années 1980, lorsque Giuliano, le fils du fondateur, a repris l'entreprise, se concentrant sur la production de vins Barolo à partir des vignobles Cru de l'entreprise. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 9 hectares de vignobles et produit des vins locaux de grande qualité dans un style moderne.

Ce vin est produit avec 100 % de raisins Nebbiolo provenant du vignoble Giachini, situé dans la commune de La Morra, avec une exposition sud, sur un sol argilo-calcaire. Après la récolte, une courte macération sur les peaux et la fermentation, le vin est vieilli en fûts de chêne français pendant 24 mois, puis assemblé et laissé dans l'acier pendant 6 mois. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant environ 12 mois avant d'être mis sur le marché.

Le Barolo Vigna Giachini a une couleur rubis brillante avec un bord grenat. Au nez, il révèle un parfum aromatique fascinant avec des notes typiques du Nebbiolo, comme la violette, le sous-bois, la mûre et la cerise noire, puis des notes de tabac, de réglisse et de vanille. En bouche, il est corsé et rond, avec des tanins fermes et bien intégrés. Il présente une forte minéralité et une bonne colonne vertébrale acide qui créent un équilibre parfait. La finale est longue, persistante, très élégante et rappelle des notes d'épices et de réglisse. Excellent avec le sanglier et les fromages affinés.