Giovanni Rosso Barolo Cerretta 2018

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

La cave Giovanni Rosso est une entreprise familiale établie à Serralunga depuis plus d'un siècle. Le domaine s'étend sur 10 hectares de terres réparties entre quelques-uns des meilleurs crus de Barolo, notamment Vigna Rionda, Cerretta et Serra. Dans les années 80, l'arrivée de Giovanni Rosso dans l'entreprise a conduit à un renouvellement majeur avec la restructuration de la plupart des vignobles avec des aménagements très modernes, visant à produire uniquement des vins de haute qualité. Depuis 2001, l'entreprise est dirigée par le fils de Giovanni, Davide.

Les raisins Nebbiolo de ce Barolo proviennent du cru Cerretta, situé à environ 360 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la municipalité de Serralunga d'Alba. Les vignes ont été plantées en 1984 et en 2000 et sont exposées à l'est et au sud-est. Le premier millésime date de 1994. Les vendanges sont manuelles, la fermentation dure en moyenne 28 jours et la vinification a lieu dans des cuves en béton. Le vin est ensuite élevé pendant une période allant de 18 à 36 mois selon le millésime, en fûts de chêne français provenant de la forêt de Fontainebleau.

Le Barolo Cerretta révèle un profil aromatique élégant et complexe, avec des notes de violette et de rose séchée, d'épices sombres, de petits fruits rouges et de cerise. En bouche, le vin présente un caractère affirmé avec des tanins soyeux et un corps solide. La finale est longue et rappelle des notes fruitées et épicées. C'est le vin idéal pour accompagner les truffes, le gibier à plumes ou les fromages affinés.