Giusti Amarone della Valpolicella Classico 2017

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Bien que le domaine Giusti ait été fondé il y a un peu plus de 20 ans, la famille homonyme produit du vin ici à Trévise depuis les années 1600. Les origines du domaine moderne remontent à 2004, lorsque Ermenegildo Giusti a acheté 2 hectares du précieux vignoble Dal Col, planté en 1945. Aujourd'hui, le domaine compte environ 100 hectares de terres réparties entre 10 domaines différents, ce qui comprend environ 14% des terres totales de l'appellation Prosecco d'Italie.

Ce magnifique Amarone est la preuve que la famille est tout aussi adepte des vins rouges puissants et complexes que des vins mousseux exubérants. Les fruits proviennent des meilleurs vignobles de la région de Valpolicella Classico, situés à une altitude de 150 à 200 mètres sur d'excellents sols calcaires. Au début du mois d'octobre, les fruits sont récoltés à la main et seules les meilleures grappes sont sélectionnées et placées dans de petites caisses où elles sont laissées à sécher pendant l'hiver. Cela permet de concentrer les arômes et les sucres lorsque le fruit est ensuite vinifié.

La dernière étape consiste à faire vieillir le jeune vin dans des fûts de 500 litres pendant 24 à 28 mois, suivis de 12 mois supplémentaires en bouteille. Cela permet d'intégrer tous les composants et d'adoucir les tanins fermes et les saveurs percutantes. Le résultat est un Amarone puissant, idéal pour une garde ultérieure ou à déguster dès maintenant avec des plats copieux de viande rouge et de gibier.