Graci Etna Bianco 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Les riches sols volcaniques de l'Etna sur l'île de Sicile sont responsables de la création de certains des vins modernes les plus excitants d'Italie comme cet exemple de la cave Graci. En 2004, Alberto Graci a décidé de laisser derrière lui une carrière prometteuse de banquier à Milan pour reprendre l'exploitation des 2 hectares de vignobles de sa famille à Passopisciaro, sur le versant nord de l'Etna. Sa réputation de producteur de vins exceptionnels est telle qu'il est également vice-président du Consorzio couvrant la région Etna DOC.

Des vins sont produits dans cette partie de l'Etna depuis plusieurs milliers d'années, de nombreuses vignes étant encore plantées sur leurs propres racines et épargnées par le parasite de la vigne, le phylloxéra. Pour cette cuvée, Alberto sélectionne les raisins Carricante et Catarratto d'un vignoble de 2,5 hectares situé à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il adopte une politique d'intervention minimale dans le vignoble et la cave, évitant l'utilisation d'herbicides et de fûts de chêne au profit de solutions naturelles et de grands fûts en bois appelés tini.

Pour ce vin blanc, les fruits sont fermentés dans des cuves en ciment et vieillis sur lies pendant 8 mois pour mettre en valeur le caractère du vignoble et la pureté naturelle des raisins. La pêche mûre, l'ananas et les agrumes brillants dominent au nez, ainsi que des notes d'amandes grillées et de pain fraîchement cuit. En bouche, la texture riche et crémeuse est équilibrée par un cœur de fruit éclatant, ce qui en fait un excellent compagnon pour un large éventail de plats, notamment le poulet rôti, les fromages crémeux et les risottos.