Ilatium Morini Campo Prognai Valpolicella Superiore 2017

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

La famille Morini travaille dans le domaine du vin depuis plusieurs décennies, mais ce n'est que dans les années 90 qu'elle a décidé de construire une cave moderne et de produire ses propres vins sous l'étiquette Ilatium Morini. Aujourd'hui, l'entreprise, gérée par 7 frères et cousins, cultive 40 hectares de vignobles répartis entre les régions de Valpolicella et de Soave, produisant des vins d'excellente qualité largement appréciés par le public et les critiques.

Les raisins Corvina, Rondinella, Croatina et Oseleta sont récoltés à la main et, après une cryo-macération de 2 à 3 jours, la fermentation a lieu à une température contrôlée. Le vin fini est finalement vieilli en chêne neuf pendant 12 à 15 mois, puis laissé en bouteille pendant 6 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché.

Le Campo Prognai Valpolicella Superiore est un vin structuré et intense. Son profil aromatique est complexe et mûr, avec des notes de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, il est puissant, chaleureux et harmonieux avec des tanins fins et une veine acide subtile qui équilibre le tout. La finale est longue et fruitée. C'est un vin corsé qui accompagne parfaitement les viandes rouges, les rôtis et les fromages affinés.