Koncho & Co Kisi Qvevri 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Koncho and Co. LTD est la filiale de la JSC Corporation Kindzmarauli et est dirigée par la famille Konchoshvili. Le nom de la société implique l'intégration de longue date entre l'église, la famille et la viticulture, car Koncho se traduit par "croix". En fait, au cours du 19e siècle, l'évêque Petre Konchoshvili, une personnalité religieuse et politique de premier plan, a repris la cave et a maintenu l'entreprise familiale de vinification.

Koncho & Co Kisi Qvevri est fabriqué à partir de raisins Kisi, une vigne géorgienne indigène adaptée à la production de vins blancs ou ambrés, doux et secs. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main dans les vignobles de la province de Kakheti, où ils bénéficient de la protection des montagnes du Caucase et d'un sol riche en schiste noir. La fermentation alcoolique a lieu dans les pots traditionnels en terre cuite appelés localement Qvevri.

Le résultat est un vin blanc puissant avec une structure tannique fine et une belle couleur ambrée. Le nez révèle un bouquet de pommes et de poires avec quelques abricots mûrs, un soupçon de zeste d'orange frais, puis de menthe, des arômes de noisettes, de coings et de fruits secs. En bouche, il est sec et rond avec un arrière-goût de pêche. Un incontournable de la cuisine indienne et des recettes végétariennes épicées.