La Chablisienne Chablis Premier Cru Beauroy 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La Chablisienne est une coopérative viticole centenaire située dans le village de Chablis, en Bourgogne. Elle a été créée en 1923 par un groupe de vignerons locaux présidé par l'abbé Balitrand et compte aujourd'hui environ trois cents membres dont les parcelles sont réparties entre quelques grands crus et premiers crus parmi les plus prestigieux de Chablis.

Ce vin particulier provient de vignes de chardonnay âgées de 25 ans, plantées sur la rive gauche du Serein, en face du premier cru Fourchaume. Ici, les vignes bénéficient du sol calcaire kimméridgien classique qui confère aux vins de Chablis leur minéralité typique. Après fermentation dans un mélange de cuves et de barriques, le vin fini repose sur les lies pendant un an pour acquérir structure et complexité.

Lorsque vous goûterez enfin à cette beauté dorée, vous percevrez des effluves de pommes mûres et juteuses et de délicieux fruits à noyau. Il y a aussi un soupçon de pain grillé en arrière-plan. Sur la langue, il est doux et plein de saveurs, avec une acidité piquante qui maintient la fraîcheur. Son goût salé et minéral en fait le compagnon idéal des plats. Versez un verre et laissez-le briller avec un poulet en sauce aux champignons, ou faites preuve de fantaisie avec un risotto aux coquilles Saint-Jacques.