Li Veli Askos Primitivo 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Après 40 ans d'expérience dans le secteur viticole toscan, la famille Falvo a décidé en 1999 d'acheter et de restaurer la Masseria Li Veli, une ancienne cave fondée au début du XXe siècle. Le projet avait pour objectif de récupérer les variétés indigènes des Pouilles pour la production de vins de haute qualité. Aujourd'hui, la ferme parfaitement restaurée est la maison d'Edoardo et d'Alfredo Falvo qui s'occupent des vignobles avec une grande méticulosité pour produire des vins qui sont une forte expression des Pouilles et de ses anciennes traditions vinicoles.

Les raisins Primitivo sont sélectionnés dans des vignobles âgés d'environ 20 ans, plantés sur des sols sablonneux avec des résidus calcaires. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à une température contrôlée et le vin est ensuite élevé en barriques et en fûts de chêne français. Askos (qui fait référence à une carafe grecque du 1er siècle avant J.-C., représentée sur la bouteille) est le nom du projet de la Masseria Li Veli consacré à la recherche et à la sélection du patrimoine de vignes indigènes des Pouilles.

Le Primitivo Askos a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez révèle les arômes typiques de ce cépage extraordinaire : baies sauvages, prunes et cerises acides, sur fond d'épices douces, de café grillé et de maquis méditerranéen. En bouche, il est souple, bien structuré et d'une fraîcheur vive. Les tanins sont soyeux et la finale est persistante. Ce vin se marie bien avec des ragoûts de viande rouge ou des plats de pâtes riches avec des sauces à base de viande épicée.