Martin Ray Cabernet Sauvignon 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

La marque Martin Ray a marqué l'histoire du vin californien pendant au moins 30 ans entre les années 40 et 70, époque à laquelle elle était considérée comme un véritable pionnier de la viticulture de Santa Cruz. Cette même marque a ensuite été rachetée et remaniée dans les années 90 par Courtney Benham, qui a ensuite transféré son siège à Santa Rosa. Aujourd'hui, l'entreprise, qui possède 5 hectares de vignobles et s'approvisionne en raisins auprès de producteurs des régions voisines, produit une gamme d'excellents vins sous la direction des vignerons Leslie Mead Renaud et Raemy Paterson.

Les raisins de cabernet sauvignon proviennent de vignobles sélectionnés à faible rendement de la vallée d'Alexander, du comté de Sonoma et du comté de Napa. L'équilibre de cet assemblage provient précisément des différentes caractéristiques du climat, du sol et de l'altitude entre les différents vignobles. Après les vendanges, les raisins sont laissés à fermenter pendant environ deux semaines dans des lots séparés. Le vin fini est élevé en chêne français pendant 12 mois.

Le vin révèle une couleur intense et profonde et un profil aromatique intensément fruité. Au nez, on retrouve des notes de groseilles et de mûres, de baies de sous-bois, puis des arômes d'herbes et d'épices. En bouche, il est bien structuré et ferme, avec des tanins soyeux et parfaitement intégrés. La finale est longue et rappelle de légères notes d'épices. C'est un excellent choix pour accompagner les viandes rouges grillées.