Martin Ray Synthesis Cabernet Sauvignon 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Martin Ray est une marque historique de vin californien, rachetée dans les années 1990 par Courtenay Benham. Depuis les années 2000, le siège et la cave sont situés à Santa Rosa, dans la Russian River Valley. Les vignobles de l'entreprise couvrent 5 hectares de terres, mais la cave achète principalement des raisins à des producteurs extérieurs pour produire sa gamme de vins. Le Cabernet Sauvignon Synthesis est le vin phare de la Martin Ray winery, élaboré avec de petites quantités de Merlot, Malbec et Cabernet Franc.

Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de la Napa Valley, à la fois ceux du fond de la vallée situés sur des sols alluviaux au climat plus chaud et ceux des montagnes aux sols volcaniques, afin de créer une combinaison harmonieuse et représentative de l'ensemble de la dénomination. Les vendanges sont manuelles et la fermentation a lieu dans des cuves à l'air libre pendant environ 2 semaines. Le vin fini est ensuite vieilli pendant 18 mois en chêne français.

Le vin présente un profil aromatique large et intense avec des notes de fruits rouges mûrs, notamment de cerise, de mûre et de groseille, puis d'herbes et de sureau et quelques notes terreuses et résineuses. En bouche, il a beaucoup de corps. Il est ferme et bien structuré, avec des tanins bien intégrés et une acidité vive. La finale est longue et équilibrée et rappelle des notes de caramel. Excellent avec une poitrine de bœuf.