Miro Fondrk Chardonnay Private Reserve 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servir frais.

Fondée en 2008, la cave Miro Fondrk a d'abord vu le jour en tant que petite cave artisanale. Depuis 2015, le siège a déménagé, la cave a été modernisée et la production s'est développée, devenant l'un des producteurs les plus intéressants et les plus récompensés de Slovaquie. L'entreprise qui possède des vignobles dans le sud du pays produit une sélection de vins d'excellente qualité, en mettant l'accent sur le traitement minutieux des raisins.

Les raisins de chardonnay sont sélectionnés et récoltés à la main dans le vignoble de Pezinok, situé dans la région viticole des Petites Carpates, en Slovaquie. Après une courte macération à basse température, la fermentation a lieu dans des fûts de chêne de 500 litres. Le vin fini est vieilli pendant 12 mois sur les lies.

Le Chardonnay Private Reserve de la cave Miro Fondrk est un vin très expressif et riche. Le nez révèle des notes de fruits exotiques, de fleurs séchées, de vanille et de légères notes de biscuits. En bouche, il est corsé et rond, avec une acidité bien équilibrée et une longue finale très agréable qui rappelle des saveurs de fruits jaunes. C'est un vin qui se marie très bien avec la nourriture : il est parfait avec du poulet rôti ou du poisson au four et il accompagne délicieusement le homard et le crabe.