À conserver jusqu'à 13 ans. Décanter 4 heures avant de servir.

Harimann est le premier vin de la famille Pasetti et une expression de référence du cépage Montepulciano d'Abruzzo. Les raisins sont généralement récoltés en novembre, lorsqu'ils ont atteint leur maturité optimale, dans des vignobles situés au pied du puissant massif du Gran Sasso, dans les Apennins.

Les vignes sont plantées à une altitude de 550 mètres et bénéficient des forts vents de montagne et des nuits fraîches qui aident à préserver la fraîcheur et à créer un profil aromatique complexe. Dans la cave, le moût est vinifié dans des cuves en acier inoxydable où il est conservé pendant 12 mois, puis jusqu'à 36 mois en fûts de chêne neufs. Le vin est finalement libéré après 18 mois supplémentaires de maturation en bouteille.

Ce processus de vieillissement prolongé contribue à produire un vin riche et puissant avec une très longue finale et des couches de saveurs qui évoluent et changent dans le verre. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise noire, de cuir et de caramel qui se transforment en bouche en liqueur de cerise capiteuse, en prunes et en cassis avec des notes de café, de cacao, de réglisse et de tabac fumé. Ce vin mûr est idéal pour être dégusté maintenant avec des plats de viande rouge copieux ou peut être conservé en cave pendant encore une dizaine d'années.