Querciabella Chianti Classico 2021

À conserver jusqu'à 8 ans en cave. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Signifiant "beau chêne" en italien, Querciabella est considéré comme l'un des meilleurs producteurs du Chianti grâce au travail acharné et à la vision du propriétaire Sebastiano Cossia Castiglioni. M. Castiglioni a été l'un des premiers à convertir son domaine à l'agriculture biologique en 1988 et, en 2000, il a également adopté la certification biodynamique. Aujourd'hui, le domaine possède quelque 74 hectares de vignobles de premier ordre dans plusieurs des meilleurs crus du Chianti, ainsi que 32 hectares supplémentaires dans la région côtière de la Maremma.

Ce Chianti Classico enchanteur incarne le style de la signature Querciabella : élégance, fraîcheur et intensité. Ce vin est au centre des opérations de vinification du domaine depuis la fondation de Querciabella en 1974, obtenant fréquemment des notes de l'ordre de 90 % de la part des principaux critiques de vin. Les fruits proviennent de sites de choix dans trois des meilleures sous-zones du Chianti, Greve, Radda et Gaiole in Chianti. Greve apporte de la vivacité et des fruits frais, Radda des tanins fermes et des notes de fruits noirs, et Gaiole des fruits plus mûrs et une acidité rafraîchissante.

Une fois dans le chai, les fruits sont vinifiés avec un minimum d'intervention pour permettre à la beauté naturelle du terroir de s'exprimer. Une maturation de 14 mois dans des fûts de chêne à grain fin permet d'intégrer pleinement les tanins et d'ajouter du poli à l'assemblage final. Le résultat est un Chianti facile à vivre mais complexe, débordant de cerises mûres, de baies de genièvre et de notes de réglisse. Un vin idéal pour accompagner les plats à base de tomates, comme les soupes à la tomate ou les pâtes faites à la main servies avec un ragoût de bœuf ou de sanglier.