Rizzardi Pojega Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

A boire dès maintenant jusqu'en 2029. Pas besoin de décanter.

Ce Valpolicella Ripasso à vignoble unique est soigneusement élaboré avec des raisins récoltés à la main dans la section la plus méridionale de la parcelle historique de Pojeca, propriété de la famille Rizzardi depuis des siècles. Le domaine a été fondé en 1914 à la suite d'un mariage entre deux familles viticoles nobles locales, les comtes Rizzardi et les comtes Guerrieri.

Après la récolte, les raisins subissent une première macération et une fermentation dans des cuves en acier inoxydable avant une seconde fermentation avec les peaux qui ont été utilisées pour élaborer les vins Amarone du domaine. La dernière étape est la maturation dans un mélange de fûts de chêne français de 5hl et de fûts de chêne slavonien de 50hl pendant 12 mois avant que le vin ne soit jugé prêt à être libéré.

Cette méthode de vinification traditionnelle pour les vins Valpolicella Ripasso crée un vin riche et décadent avec une teinte rubis profonde et des arômes divins de confiture de baies noires, de cacao et d'épices de cuisson sucrées. En bouche, il présente une grande concentration de saveurs de cerise noire, de cassis et de notes de pain grillé fumé, ainsi qu'un corps généreux, des tanins doux et une texture soyeuse. Grâce à sa structure ferme et à son profil de saveurs intenses, c'est un excellent choix pour accompagner un agneau rôti, un steak de premier choix ou un ragoût de bœuf copieux.