Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir encore quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Posh est un goût de Croatie, façonné à partir du raisin blanc indigène Pošip, qui a été découvert pour la première fois en grimpant sur le côté d'un buisson de grenades. D'une magnifique couleur dorée dans le verre, il exhale des parfums de pêche, d'amande, d'herbes séchées et d'écorce d'agrume. Les fruits proviennent de Čara, sur l'île adriatique de Korčula.

Saints Hills est un projet familial, fondé par le duo mari et femme Ernest et Ivana Tolj, vignerons autodidactes et natifs de la côte dalmate. Ils sont également soutenus par la légende bordelaise elle-même, Michel Rolland, qui remplit les rôles de consultant et d'œnologue.

Cependant, moins vous en savez sur Saints Hills, mieux c'est. Comme Ivana Tolj le dit elle-même, "les gens n'ont pas besoin de savoir quoi que ce soit sur le vignoble. L'impression est dans la bouteille". Posh est un vin moyennement corsé, à l'acidité vive. Avant d'être mis en bouteille, le vin a passé une année entière à mûrir dans des fûts de béton en forme d'œuf. Le zeste de citron, la pomme jaune, un mélange de fruits à noyau, la vanille et la salinité se manifestent en bouche. Le tout est suivi d'une longue finale sèche. Il s'agit d'une superbe représentation de la côte croate, parfaite pour accompagner tout type de poisson blanc ou de risotto végétarien et de plats de pâtes.