San Roman 2020

A conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Ce vin étonnant de la région espagnole montante de Toro est élaboré par le vigneron talentueux Mariano García qui a servi pendant trois décennies comme directeur technique du légendaire domaine Vega Sicilia à Ribera del Duero. Toro a longtemps été négligé au profit de son voisin plus célèbre, Ribera del Duero, mais maintenant, grâce au travail acharné de Mariano et d'autres, la région produit certains des vins rouges puissants les plus excitants d'Espagne à partir du raisin Tempranillo.

À Toro, la variété est connue localement sous le nom de Tinta de Toro et elle prospère ici dans le climat continental difficile avec des étés très chauds et des hivers glacials. Cette bouteille est élaborée à partir de vignes âgées de 45 ans, plantées à 750 mètres d'altitude sur un mélange de sols sableux et pierreux. Dans le chai, Mariano vinifie chaque parcelle individuellement afin d'avoir un contrôle maximal sur la mise en bouteille. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français et américain pendant 24 mois.

Le résultat est un vin puissant, richement concentré avec un caractère ample de baies noires et de prunes qui persistent longtemps au nez et au palais. La première gorgée est récompensée par une texture très douce, des tanins fins et une structure musclée qui répondra bien à plusieurs années de garde supplémentaires.