Santo Wines Santorini Grande Reserve 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé à Pyrgos, sur la pittoresque île grecque de Santorin, Santo Wines est une union de coopératives fondée en 1947. Aujourd'hui, l'entreprise, la plus importante de l'île, compte environ 1 200 membres et produit des vins d'excellente qualité à partir de cépages autochtones. La coopérative s'engage également à sauvegarder la biodiversité de l'île, à promouvoir d'autres produits locaux et à travailler dans le respect des traditions viticoles locales.

Les raisins proviennent de vignes centenaires situées dans le village d'Akrotiri. Après la récolte, les raisins Assyrtiko sont macérés pendant quelques heures à basse température. La fermentation a lieu d'abord dans des cuves en acier inoxydable, puis dans des fûts de chêne. Le vin fini repose ensuite pendant 12 mois en barriques et 12 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Santorini Grande Reserve by Santo Wines présente une robe brillante et limpide aux reflets dorés. Au nez, il révèle un caractère intensément aromatique avec des notes florales et de fruits secs et quelques notes de miel. En bouche, il est sec et minéral, riche et complexe. Il présente une acidité marquée et une bonne concentration. La finale est longue et persistante et rappelle des notes légèrement épicées, dues à l'élevage en chêne. Excellent avec les poissons et les viandes blanches.