Sarris Lygia 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Située sur la magnifique île grecque de Céphalonie, la cave Sarris a été fondée par Panos Sarris qui, en 2011, après des années d'expérience en tant que sommelier à Londres puis en tant que restaurateur sur l'une des plages les plus emblématiques de l'île, a repris les vignobles familiaux. La petite entreprise produit aujourd'hui des vins de grande qualité récompensés lors de concours internationaux et a braqué les projecteurs sur la production viticole de l'île de Céphalonie.

Le vin est élaboré à partir de Tsaoussi, un cépage autochtone plutôt rare, au potentiel important. Les raisins sont récoltés sur des plants non greffés de 50 ans situés dans la partie sud de l'île, sur un sol argileux. La fermentation a lieu avec des levures indigènes et le vin est ensuite macéré sur les peaux pendant environ deux semaines. La production est limitée à environ 1000 bouteilles.

Sarris Lygia est un vin orange de grand caractère qui exprime bien la passion de Panos Sarris pour les raisins locaux et la vinification naturelle. Sa couleur est orange d'intensité moyenne avec des reflets brillants. Le profil aromatique est intense et séduisant avec des notes de coing, de pêche mûre, d'orange, d'abricot sec, d'écorce d'orange, de kumquat et de fruits secs, suivies de légères notes florales et herbacées. En bouche, il est frais et vif, avec un corps moyen. Les tanins sont délicats et bien intégrés, et l'acidité est fine et rafraîchissante. En fin de bouche, il révèle un arrière-goût persistant avec des notes grillées. Essayez-le avec un tajine d'agneau.