Shaw and Smith Sauvignon Blanc 2021

A conserver jusqu'à 4 ans. Servir frais.

Martin Shaw et Michael Hall Smith sont les deux cousins à l'origine de la marque Shaw and Smith, qu'ils ont fondée en 1989. Michael Hall Smith est le premier Master of Wine d'Australie, un titre qui n'est détenu que par quelques centaines de personnes dans le monde, tandis que Martin Shaw a fait du vin dans le monde entier en tant que "flying winemaker" (vigneron volant), consultant pour une variété de vignobles différents. Le couple a décidé de fonder sa propre cave après avoir reconnu le potentiel de ce coin des collines d'Adélaïde où le climat frais est idéal pour une viticulture de qualité.

Élaboré pour la première fois il y a une trentaine d'années, à l'époque des débuts de Shaw and Smith, leur emblématique sauvignon blanc est aujourd'hui considéré comme la référence en matière de sauvignon australien. Les raisins proviennent des vignobles Lenswood et Balhannah du domaine, ainsi que de petites quantités provenant de producteurs partenaires. Les fruits sont cueillis à la main pour préserver la qualité, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et les arômes.

Ce vin se caractérise par un caractère distinctif de pamplemousse rose, une texture bien équilibrée, un corps moyen et une acidité brillante. Le nez révèle des notes de zeste de citron et d'herbe fraîchement coupée, tandis que la première gorgée révèle une fraîcheur alléchante et une finale pure et nette.