Shumi Iberiuli Kisi Qvevri 2020

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce vin sec ambré est animé par des notes de fruits à chair blanche : coing, pomme et poire se mêlent à des arômes subtils de tabac, de noix, de massepain et de sol forestier. Il s'agit d'un produit de la prestigieuse Shumi Winery. Les raisins de Kisi ont été cueillis dans des vignobles de la région de Kakheti, avant d'être fermentés dans des pots d'argile, un procédé géorgien ancien connu sous le nom de qvevri.

Shumi Winery a été fondée en 2001 et, depuis son siège dans le magnifique village de Tsinandali, elle s'est développée pour englober 300 hectares de vignobles, répartis dans tout le pays. Shumi est un mot ancien qui désigne un vin authentique, non dilué et de la plus haute qualité, ce que la cave cherche à recréer dans sa gamme Iberiuli. Alexandre Dumas, l'auteur des "Trois Mousquetaires", a un jour décrit Tsinandali comme un "paradis", et avec une bouteille de Kisi de Shumi Winery, vous n'en serez pas très éloigné.

Ce vin qvevri a un palais sec et rustique. Les parfums du nez s'épanouissent, les notes de confiture de coing, de champignons, de massepain et de noix grillées se mêlant à une note d'amertume basse et sophistiquée. Il est profondément automnal, évoquant les feuilles d'oranger et les nuits douillettes au coin du feu. C'est un vin parfait pour ceux qui aiment les blancs croquants, mais qui recherchent quelque chose de légèrement différent. Pensez à le marier avec des noix, du fromage ou de la cuisine du Moyen-Orient.