Solomnishvili Saperavi Revolution 2017

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Revolution est un vin rouge sec et élégant de Géorgie, aux parfums harmonieux de prune de Damas, de cerise acide, d'épices de cannelle, de fumée de tabac et de cuir terreux. Il est composé à 100 % de Saperavi, provenant de la parcelle de 0,2 hectare de la société vinicole Solomnishvili, située au cœur de la région de Kakheti. Avant d'être mis sur le marché, il a vieilli pendant 18 mois dans des fûts de chêne français.

Solomnishvili est une cave familiale de caractère, réputée pour sa production à petite échelle et de grande qualité. Elle est dirigée par l'estimé vigneron Giorgi Solomnishvili, qui cultive à la main les vignobles de la famille. Elle se trouve dans la plaine fertile de la rivière Alazani, dans la ville de Telavi, qui est la capitale viticole de la Géorgie. La famille Solomnishvili adopte une approche sans prétention de la vinification. Les vins de Giorgi sont de grande qualité, mais il garde toujours à l'esprit le plaisir de la gastronomie.

Revolution commence par une explosion de fruits noirs et rouges - des cerises juteuses se mêlent à des notes de prune de Damas, avec un arrière-plan de cacao, de poivre noir et de réglisse. Les tanins sont fermes mais polis, et un filon d'acidité vibrante conduit l'expérience vers une finale longue et épicée. C'est un vin velouté et doux à boire, idéal pour accompagner un shashlik d'agneau, un ragoût de bœuf ou un fromage affiné.