Stefano Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico 2018

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 14 ans.

Temps de décantation : 2 heures.

Cet Amarone Acinatico, issu de l'un des domaines les plus réputés au monde, est d'un rouge grenat profond. Le bouquet invitant, chaud et épicé, délivre un arôme fort et complexe de fruits secs et des notes émergentes de vanille.

Partisans de la région de la Vénétie dans le nord de l'Italie, les raisins (composés principalement de Corvina), sont récoltés dans la première semaine de septembre et séchés à l'air par une viticulture traditionnelle, qui offrent un goût floral et aromatique étroitement nuancé et retenu, absent des sucres.

Cette cuvée bénéficie d'au moins deux heures d'aération et est servie de préférence dans un grand verre pour laisser aux tonalités les plus subtiles, comme la vanille, la possibilité de s'épanouir. Une douce acidité accentue la sensation discrète et croquante en bouche. Sec au goût, ce millésime élégant possède des tanins souples et fins, est immensément riche et large, et possède un noyau sous-jacent subtil qui bénéficie de son excellente structure, menant à une finale longue et douce. La cave Stefano Accordini emploie des méthodes traditionnelles de viticulture, offrant certains des raisins de la plus haute qualité de leurs vignes à faible rendement.
Cet Acinatico Amarone est encore considéré comme jeune et se conservera bien jusqu'en 2024-2034 s'il est stocké correctement. Servez-le avec du gibier, de la venaison, des viandes grillées et des fromages vieillis pour découvrir la sophistication que confère ce millésime.