Tenuta di Castellaro Nero Ossidiana 2017

A conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Tenuta di Castellaro est situé sur l'île éolienne enchanteresse de Lipari, au large de la côte nord de la Sicile. Le domaine a été fondé en 2013 par l'entrepreneur Massimo Lentsch qui possédait déjà un établissement vinicole prospère à Dubrovnik, mais qui est tombé amoureux de l'île lors de vacances ici. Au total, le domaine compte 20 acres dispersés sur l'île dans des endroits inaccessibles surplombant la chatoyante mer Méditerranéenne.

Tenuta di Castellaro est le plus grand établissement vinicole de l'île et s'enorgueillit d'avoir un très faible impact environnemental avec une utilisation minimale d'herbicides dans les vignobles. Dans le chai, la gravité est utilisée à la place des pompes pour faire circuler le vin, et la fermentation se fait à l'aide de levures sauvages. Les sols volcaniques sont riches en pierres comme la pierre ponce et l'obsidienne et conviennent parfaitement aux cépages locaux traditionnels plantés ici, notamment le Malvasia delle Lipari et le Nero d'Avola.

Ce rouge saisissant est élaboré à partir de raisins Carricante et Nero d'Avola qui sont vinifiés sans contrôle de température avec une longue macération sur les peaux. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts usagés pendant 2 à 3 mois, suivis de 7 à 8 mois de vieillissement en bouteille. Le résultat est un rouge élégant et complexe qui regorge de cerises rouges mûres, de groseilles et de notes minérales. Un doux équilibre entre des tanins fins et une acidité rafraîchissante en fait un excellent compagnon pour les plats italiens classiques comme les lasagnes, les aubergines parmigiana ou même une pizza épicée au pepperoni.