Thorn Clarke William Randell Cabernet Sauvignon 2016

Buvez-le maintenant ou gardez-le en cave jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Thorn-Clarke est un domaine viticole renommé de la Barossa Valley, qui possède une longue tradition familiale. En fait, son nom dérive de l'union de deux familles ayant six générations d'histoire dans l'industrie du vin de la région. David et Cheryl Clarke (née Thorn) ont fondé l'entreprise actuelle en 2002, avec leurs enfants. Parmi leurs vignobles, il s'agit de l'un des plus anciens vignobles de shiraz d'Australie (et peut-être du monde) dont les premiers enregistrements remontent à 1854.

Ce 100% Cabernet Sauvignon fait partie de la gamme William Randell, une sélection de vins dédiés à l'un des ancêtres de la famille, arrivé en Australie il y a près de 200 ans. Il est produit à partir des meilleures parcelles et barriques de Cabernet Sauvignon et uniquement dans les meilleurs millésimes et est élevé pendant 18 mois en barriques (dont 40% sont neuves).

Le vin est équilibré et intense, avec un caractère typique du Barossa et de fortes notes variétales. Au nez, il offre un bouquet fin de baies noires telles que les groseilles et les myrtilles, suivi de réglisse et de subtiles nuances poivrées et vanillées. En bouche, il est riche et audacieux, avec des tanins fermes et une longue finale fruitée. Essayez-le avec des ragoûts de gibier et des viandes braisées.