Thymiopoulos Terra Petra 2019

Buvez-le maintenant ou gardez-le pendant 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Apostolos Thymiopoulos est certainement l'un des producteurs de vin grecs les plus intéressants. Avec plus de dix ans derrière lui, il est possible de vérifier les progrès accomplis et la justesse de ses choix année après année.A Naoussa, le raisin principal est le Xinomavro, un raisin difficile, à l'acidité forte et aux tanins fermes, qui peut rapidement se révéler rustique et quelque part hostile. Pourtant, Thymiopoulos est capable de produire des vins d'une finesse extraordinaire, avec une veine de tanins mûrs toujours maîtrisée, et parfaitement intégrée à la palette de fruits. Ce sont des vins profonds et complexes, qui peuvent évoluer merveilleusement et développer d'irrésistibles notes de truffes noires.

Le Terra Petra du domaine Thymiopoulos est une cuvée de 70% Xinomavro, 30% Stavroto, et Krassato, provenant de l'appellation Rapsani, à une cinquantaine de kilomètres au sud de Naoussa, au pied du mont Olympe, à environ 600 m d'altitude). Les raisins sont cultivés sur des sols schisteux, composés de quartz et argilo-calcaires, et, après 1 mois de macération, le vin vieillit en cuves de 500l et en barriques pendant 18 mois.

C'est un vin rouge très élégant qui présente une palette aromatique complexe et intrigante avec de délicieuses notes florales. En bouche, le vin a une saveur large. Il est frais, et possède de beaux tanins qui rehaussent le caractère fruité. Accompagnez-le d'un magret de canard ou d'une pintade rôtie.