Torre d'Orti Amarone della Valpolicella 2017

Idéalement, à boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans.

Décanter 1 heure.

De couleur grenat profond avec des reflets rouge cerise, le nez livre des fruits secs intenses, de la cerise noire, du bois, des épices et de la confiture. La bouche offre un fruit intense, la cerise noire, avec des notes d'épices, de vanille et de chocolat. Ce vin corsé possède des tanins soyeux et bien intégrés, ainsi qu'une bonne acidité qui contribue à l'équilibre parfait du vin. La finale est longue et persistante et permet de déguster ce fabuleux vin un peu plus longtemps.

Il se marierait parfaitement avec de la viande rouge, du gibier, de la venaison, des saucisses épicées et des fromages vieillis.

L'Amarone est fabriqué en séchant partiellement les raisins de façon naturelle dans le cas de Cavalchina, cela se fait en plaçant les raisins sur de petits plateaux en bois qui sont ensuite placés dans une cabane en bois qui fournit les conditions de séchage parfaites. Le séchage partiel du raisin a pour but de concentrer le jus, les arômes et les sucres du raisin. Les raisins sont récoltés à la main pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés pour les vins. La fermentation est traditionnelle et peut durer jusqu'à 3 semaines. Le vin est ensuite élevé en chêne français neuf pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille.

La grande combinaison d'alcool, de tanin et d'acide fournit un complexe et un vin qui a une superbe buvabilité tout en étant capable de bien vieillir pendant de nombreuses années.