Vincent Paris Cornas Granit 30 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Vincent Paris est un talentueux vigneron français de la vallée du Rhône qui exploite 10 hectares de vignes, dont six en appellation Cornas et deux en appellation Saint-Joseph. De ses vignes, Vincent tire des vins d'une grande pureté, aux arômes fruités, qui sont accessibles dès le plus jeune âge, mais qui peuvent aussi vieillir magnifiquement pendant de nombreuses années.

Les raisins de Syrah de ce Cornas proviennent de 3 hectares de jeunes vignes d'une moyenne d'âge de 15 ans, situées sur des coteaux granitiques avec une inclinaison de 30%. Après la récolte, les raisins subissent une macération à froid d'une semaine. La fermentation a lieu sans ajout de levures, à température contrôlée. Le vin est élevé pendant 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. Le résultat est un vin au caractère accessible dès ses premières années mais avec un excellent potentiel de vieillissement.

Le Cornas Granit 30 de Vincent Paris présente une couleur rouge très intense. Le profil aromatique est frais et enivrant avec des arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, le vin est rond avec des tanins soyeux et une finale longue et épicée. C'est le vin idéal pour un risotto aux champignons et une viande rouge grillée.