Vincent Paris Saint Joseph Les Cotes 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Originaire de Cornas, le talentueux vigneron Vincent Paris est considéré comme l'une des étoiles montantes de la viticulture de la vallée du Rhône. Son domaine s'étend sur 15 hectares de vignes cultivées en biodynamie, dont la plupart ont été héritées de son grand-père et certaines achetées à son oncle, Robert Michel, vigneron emblématique de Cornas. Parmi celles-ci, la plus célèbre est la parcelle Geynale composée de vieilles vignes plantées en 1910.

Le vin est produit avec 100% de raisins de Syrah, provenant de vignobles vallonnés situés près de Cornas, à Ardoix, sur des sols d'origine granitique. Les pratiques de vinification se déroulent sur trois semaines, puis le vin s'élève pendant trois mois en cuves, et ensuite pendant neuf mois en barriques d'un âge compris entre 2 et 8 ans.

Saint-Joseph de Vincent Paris est un vin de caractère à la robe rouge intense. Son profil aromatique est parfumé et élégant et révèle des notes fruitées de cerises, de groseilles et d'autres fruits rouges mûrs, suivies de notes de poivre, d'herbes sauvages et de réglisse. En bouche, il est juteux, vif, équilibré et doux. Il présente une forte acidité, des tanins veloutés et un corps moyen. La finale est longue et parfumée. Il se marie bien avec le gibier ou le steak poêlé, surtout s'il est accompagné d'herbes et de poivre noir.